Une belle et bonne bûche qui a été faite en dernière minute pour faire plaisir à une amie qui n’a pas su l’avoir le jour même de Noel .Je ne l’ai pas goûtée mais apparemment elle a été appréciée par toute la famille.J’ai fait la recette du biscuit roulé par ici que j’ai fourré avec une ganache chocolat et couverte d’une meringue..J’ai fais avec les ingrédients que j’avais en main puisqu’elle n’était pas programmée..
Biscuit roulé:
recette par ici
Ganache au chocolat:
- 200g de Chocolat au lait
- 150g de crème fraîche liquide
Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser de côté entre temps chauffer la crème fraîche laisser tiédir puis la mélanger avec le chocolat fondu avec un fouet puis le réserver au frigo 30 à 40mn.
Après ce temps étalez la ganache sur toute la surface du biscuit saupoudrer d’un peu de noisettes concassées,faites rouler le biscuit sur lui même, le rouler ensuite dans le papier aluminium et mettez-le au réfrigérateur au moins une demi – heure pour qu’il garde la forme.
La meringue:
- 02 blancs d’œufs
- 150g de sucre cristallisé
- 50g de sucre glace
Dans la cuve du batteur battre les blancs en neige ferme à forte vitesse pendant 02mn puis diminuer la vitesse et rajouter le sucre et laisser tourner environ 05mn puis rajouter le sucre glace bien mélanger.Couvrir le biscuit roulé de cette meringue avec une Maryse en faisant des allés retours sur le biscuit et en formant des pointes à chaque arrêt.
Faîtes brûler la meringue avec un chalumeau à pâtisserie.Finir la décoration à votre choix…
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