Tartelettes fraises – amande

 Ingrédients: 

Pâte:

• 150g de farine
• 75g de beurre
• 30g d’oeuf
• 80g de sucre glace

Confiture de framboises:

•  150g de framboises
• 75g de sucre en poudre
• 10g de jus de citron

Crème d’amande

• 100g de sucre en poudre
• 100g d’amandes en poudre
• 100g de beurre ramolli
• 30g d’oeuf
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

 Décoration:

• Env.25g d’amandes effilées
• Sucre glace

Préparation:

Préparer la confiture : mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu et cuire 5-6 min. Réserver.

Préparer la pâte : tamiser la farine, ajouter le beurre et le sucre. Mélanger du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf, mélanger rapidement de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Aplatir la boule de pâte, la filmer et réserver au frais.

Préparer la crème d’amande : à l’aide d’une spatule, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la poudre d’amande, l’oeuf et l’extrait d’amande amère. Transférer la crème dans une poche à douille.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et garnir les moules à tartelettes beurrés. Etaler la confiture de framboises sur le fond de pâte puis dresser la crème d’amande dessus harmonieusement. Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner 30-35 min. Laisser refroidir puis démouler.Saupoudrer d’un léger voile de sucre glace.

 Bonne dégustation…..